آردبربری

به باوررایج دربین اکثریت به آردبربری سبوس اضافه می شود درحالی که تنهادرزمان پخت به سطح خمیر ان مقداری سبوس اضافه می شود تاکمبودسبوس دران حدودی جبران شود.

این اردکه ازقسمت اندوسپرم(مغز دانه) گندم ومقداری پوسته تهیه می شود دارای ارزش غذایی به نسبت بالاتری نسبت به سایراردها می باشد

بربری که باحرارت غیرمستقیم پخت میگردد کامل مغز پخت می باشدوعاری از هرگونه الایندگی و مضرات دود واتش هست.

                                        پویان پخت نامی اشنادرصنعت نانوایی