در قدیم وردنه وسیله ای بود که می توانست خمیر را ورز دهد و برای پخت مهیا کند، اما امروزه با بالا رفتن حجم تولید و تقاضا و افزایش جمعیت ، وجود نانوایی ها و بعدها پیتزایی ها و اصناف مشایه به وجود دستگاهی به نام پهن کن خمیر نیازمند شدند. دستگاهیی که به سرعت، اصطلاحا چانه را به خمیری نرم و ورز داده شده برای پخت نان تبدیل می کند.

روش کار دستگاه بدین صورت است که پس از آماده سازی و وزن کردن چانه ها توسط دستگاه چانه گیر، دستگاه پهن کن خمیر آنها را متناسب با نوع نان آماده قرار دادن در تنور می کند.

بیشترین کاربرد دستگاه پهن کن خمیر در انواع نان های سنتی ایرانی می باشد که در این راستا شرکت ماشین سازی پویان پخت توانسه با بهره گیری از تکنولوژی روز فرصتی را فراهم آورد که با بکارگیری این دستگاه در فرایند تولید نان موجب بالا رفتن کیفیت نان و کاهش میزان ضایعات نان گردد.
 

پهن کن های خمیر تنوع بسیاری دارند. عموما در شکل و اندازه متفاوتند و کارایی های آنها مختلف می باشد.

ویژگی های دستگاه پهن کن خمیر شرکت پویان پخت :

•مصرف برق بسیار پایین

•افزایش سرعت پخت نان

•کاهش مصرف نمک در نان

•افزایش مدت زمان ماندگاری نان

•بالا بردن راندمان پخت نان

•کاربرد آسان دستگاه بدون نیاز به کارگر ماهر

•قابلیت تغییر ارتفاع دستگاه

•افزایش رعایت بهداشت در پخت نان به دلیل کم شدن دخالت دست در پخت