نانهای حجیم
نان حجیم به نانی گفته میشودکه ضخامت ان بیشتراز5سانتی مترهست وفرایندتخمیردرانها به طورکامل دراطاق تخمیرصورت میگیردوپس ازپخت دارای بافتی اسفنجی –یکنواخت بوده وازقابلیت هضم وجذب اسانتری برخوردارمیباشدماننده نان باگت تست و...
درپخت نانهای سنتی مسطح همچون بربری سنگک وتافتون ازفرمول ساده اب اردونمک استفاده میشود امادرتهیه نانهای حجیم علاوه برمواردفوق ازروغن شیرخشک وبهبوددهنده وبرخی دیگرازافزودنی هااستفاده میشود
متخصصان صنایع غذایی براین باورنداستفاده ازجوش شیرین درنانهای حجیم برخلاف نانهای مسطح امکان نداردچراکه جوش شیرین نمیتواندبافت داخل این نانهارابه اندازه موردنیازاسفنجی کند همچنین درتهیه نانهای حجیم تخمیربایدبه خوبی وطی زمانی خاص انجام بگیردبه همین خاطرازمخمریاخمیرمایه صنعتی استفاده میشود که این عمل باعث افزایش ویتامینهای گروه ب وبرخی دیگرازاملاح دیگردراردگندم میشود
همانطورکه گفته شددرتهیه نانهای حجیم ازترکیباتی مثل شیرخشک روغن وسایربهبوددهنده ها استفاده میشودکه درمقایسه بانانهای مسطح ازریزمغذیهاوپروتئین بیشتری برخوردارهستند
چندنکته دررابطه بانانهای حجیم
:ازخریدنانهای بسته بندی شده تقلبی وبدون مجوزازسوپرمارکت هاپرهیزکنیم
:هیچ وقت نان سوخته وبیات استفاده نکنیم
:دررابطه بانانواییهای که هنوزازجوش شیرین ونمک برای تخمیرسریع وتقویت اردبی کیفیت استفاده میکنندبه مسعولین مربوطه گزارش دهیم
مدیریت : 09123613966,09353613966 
