شکرقهوه ای

تاریخچه شکرقهوه ای درایران وجهان

دراواخرقرن18میلادی شکرسفیدتولیدومصرف ان نیزشروع شده بود مردم اروپاوبعضی ازکشورهای اسیایی بخصوص ایران شکرناخالص تولیدشده راکه رنگی تیره داشت دردرمان بعضی بیماریهااستفتده میکردند بعدهادانشمندان باتجزیه وانالیزاین ماده دریافتندکه این ماده نه تنها اثرطبی نداردبلکه به دلیل برخی ازمیکروارگانیسم های مضران غیرقابل مصرف وبایدتصفیه گردد

درچندین دهه اخیردانشمندان وقندسازان ماهرتوانسته اندباترکیبی ازشکرتصفیه شده طبیعی ولایه نازک ازملاس نوعی شکرقابل مصرف دست یابندکه شکرقهوه ای نامیده میشود

شکرقهوه ای قابل مصرف ازترکیب ساکاروز(شکرتصفیه شده)بامقدارمعینی ازملاس تهییه میشود.این فراورده ازنظرتجاری دارای طیف وسیعی می باشدازشماره 1تا15(تیره ترین)نامگذاری میشود دراین میان شماره های 6و8و10و13پرمصرفترین انواع شکرقهوه ای میباشد

این محصول به دلیل طبیعت رطوبت گیرملاس مرطوب بوده ومعمولاروان است

خواص شکرقهوه ای

شکرقهوه ای کالری کمتری نسبت به شکرسفیدداردودرکنترل چاقی میتواندموثرباشدلازم به ذکراست میزان شیرینی شکرسفیدوقهوه ای مشابه است پس میتوان باخیال اسوده شکرقهوه ای رادررژیم غذایی جایگزین شکرسفیدکرد همچنین شکرقهوه ای رابه صورت طبیعی طبیعی تولیدمیکنندودرتهیه ان ازافزودنیهای صنعتی مثل دی اکسیدگوگرداستفاده نمیشود شکرقهوه ای دارای کریستالهای درشتی درمقایسه باشکرسفیدبوده واسانمترازان حل میشود

اماطعم کاراملی مطلوب ان شکرقهوه ای رابه عنوان گزینه مناسب برای تولیدات قنادی وشیرینی جات مینماید واستفاده ازان باعث طعمی متفاوت وبکرمیشود.

مقایسه شکرقهوه ای باشکرسفید